Спецменю пермских заведений к открытию галереи

Специальное меню в честь открытия нового здания Пермской галереи, которое запланировано на 2 апреля, представят местные кафе, бары и рестораны. Гастрономический фестиваль «Сердце Перми» с тематическими блюдами и напитками продлится до 12 апреля.

Автором идеи и продюсером фестиваля выступил Алексей Папулов, основатель телеграм-канала о гастрономической жизни города In vino papulos. Куратором со стороны галереи стала Ольга Гусева, заведующая отделом новых проектов и работы с партнерами.

Участники фестиваля через свои кулинарные творения расскажут о коллекциях Пермской галереи, её роли в жизни Прикамья и значимости переезда. В списке участвующих заведений значатся:

• Aura Kitchen&Bar;
• BIVO;
• Etc.;
• Gatsby’s;
• Interview;
• La Bottega;
• Ruby cafe;
• Stoke;
• «Амбер»;
• «Желтая лисица»;
• «Лакшми»;
• «Ланчи бранчи»;
• «Лечо»;
• «Особняк»;
• «Тайная В.»;
• «Улитка».

«Главная идея фестиваля в обретении или возвращении „Сердца Перми“, — поясняют организаторы. — Новое здание галереи расположено на территории бывшего вагоноремонтного завода, но это еще и наш первогород — место, напрямую связанное с основанием Перми. Когда-то закрытая заводская территория становится культурным центром города и настоящим сердцем Перми».

В рамках фестиваля пермяки и туристы смогут оценить 50 специальных блюд и напитков. Акцент в них сделан на локальные продукты и рецепты, представленные в современной интерпретации.

Названия многих позиций отражают связь не только с галереей, но и с историей Урала. Например, тартар из телятины на «земле» из бородинской крошки «Первый кирпич» предлагают в кафе Etc. Стейк с брокколи «Уральский ландшафт» из ресторана «Амбер» своими очертаниями напоминает горные хребты и новое здание галереи.

Особую фантазию авторы проявили при создании десертов. Кафе «Лакшми» представило вегетарианский торт «Наполеон» под названием «Слои времени», вдохновленный архитектурой нового здания. В «Улитке» готовят имбирный пряник особой формы «Пермская деревянная скульптура. Ангел». Облепиховый сбитень «Теплый дом» из «Желтой лисицы» должен вызывать ассоциации с возвращением к истокам. Также есть шоколадный торт «Сердце Перми» от ресторана «Особняк», украшенный изображением здания галереи или картины из её собрания.

«Начинается высокий туристический сезон, и открытие галереи становится одним из ключевых событий года, когда есть возможность рассказать гостям Перми гастрономическим языком об уникальном собрании и нашей культуре и традициях в целом, — отмечает Алексей Папулов. — Конечно, это будет интересно и самим жителям города, которые смогут по-новому взглянуть на галерею и ее роль».

Напомним, что в понедельник у нового здания Пермской галереи зажгли лучи, символизирующие начало обратного отсчета до открытия.